Печенья "Персики" - вкуснейшее печенье из далекого детства. В советские времена такие "персики" пекли в каждой семье на праздники. Готовится печенье просто, из обычных продуктов, а выглядит очень эффектно и, безусловно, необыкновенно вкусное!
Ингредиенты:
- яйца, 2 шт.;
- сахар, 100 г;
- масло сливочное, 100 г;
- мука, 300 г;
- сметана, 1,5 ст.л.;
- разрыхлитель, 0,5 ч.л.;
- сгущенное молоко вареное, 0,5 банки;
- сок моркови, 3-4 ст.л.;
- сок свеклы, 2-3 ст.л.;
- сахар, для присыпки.
В глубокой миске хорошенько взбиваем венчиком яйца с сахаром. Отдельно смешиваем растопленное сливочное масло со сметаной, а потом соединяем обе смеси, перемешиваем и всыпаем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замешиваем в мягкое, эластичное тесто, делим на 20 частей и каждую - скатываем в шарик. Противень застелаем пергаментной бумагой, а на нее выкладываем шарики теста, придавая им чуть продолговатую форму. Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут (печенье должно остаться светлым). Затем достаем печенье и даем ему немного остыть и еще в теплом - делаем с нижней стороны выемки для начинки. Когда печенье полностью остынет, смазываем края и наполняем выемки вареным сгущенным молоком (можно любым кремом - по желанию). Затем соединяем два печенья, чуть придавливая, смазываем кисточкой одну сторону каждого печенья морковным соком, а другую - соком свеклы и сразу же обваливаем в сахаре. Затем, даем "персикам" постоять минут 20, чтобы сахар подсох, украсив листочками мяты. Красивое, необыкновенно вкусное печенье "Персики" готово. Приятного чаепития!