Рыбник - это традионный на территории Бессарабии рыбный пирог, для приготовления которого традиционно используется сельдь. Главная фишка приготовления рыбника заключается именно в перечной пасте, которую едят практически все молдаване.
Ингредиенты:
- селедка (филе), 2 шт.;
- луковица, 8 шт.;
- картофелина, 2 шт.;
- чабер, по вкусу;
- тесто дрожжевое, 500 г;
- соль, перец, по вкусу;
- перечная паста, 2 ст.л.
Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем до золотистости. Затем добавляем к нему нарезанный небольшими кубиками картофель и обжариваем все вместе еще 5-6 минут. Затем в сковороду добавляем перечную пасту (смесь томатной пасты с большим количеством смеси измельченных перцев), чабер, соль, перец и все перемешиваем. Тушим около 5-6 минут, после чего снимаем с огня. Далее, из теста раскатываем толстую лепешку размером приблизительно 30×45 см. Выкладываем в центр обжаренную овощную начинку и порезанную кусочками рыбное филе. Края лепешки скрепляем сверху, так чтобы получилась продолговатая форма и кладем рыбник на смазанный маслом противень. Противень отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40 минут. Достаем его, даем ему слегка остыть, разрезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
