В статье описываются семь степеней прожарки стейков, начиная от extra-rare и заканчивая too well done. Для каждой степени прожарки указаны температура и время приготовления, а также описание внешнего вида и вкуса мяса. Дается рекомендация по выбору степени прожарки в зависимости от типа мяса. Для жирных стейков рекомендуется medium rare - medium well, а для стейков с малым содержанием жира - rare - medium.